Sabi Sushi Forus - hipp hipp!

Lørdag 17. november var det duket for ettårsjubileum på Sabi Sushi Forus. Et godt knippe med flotte, feststemte folk var samlet for å feire en verdig jubilant. Gjestene fikk servert sushi av ypperste klasse, med nydelige viner til, vakker sang og fine taler. 

En uforglemmelig kveld for alle som var til stede! Jeg lar derfor bildene tale for seg...:

Herlige bobler i glasset...

Uni shot - vaktelegg og kråkebolle

Nydelig laks

Lekker Kveite Usuzukuri...

...skålen var av reddik...

...som flere fortærte etterpå

Vakker sang av Tone Salomonsen - hun bergtok oss alle med stemmen sin! Alle sushi-kokkene på kjøkkenet tok en velfortjent pause for å nyte, det gjorde Njål også...

En glad Roger hilser

Yawen, restaurantsjef på Sabi Sushi Sandnes, i godt humør

Tale til jubilanten ved Sandnes' varaordfører Pål Morten Borgli

God stemning rundt bordene

Tuna Tataki - vidunderlig mør tunfisk med en vidundelig saus!

Anne og Njål i god passiar...

Nigiri Kaiseki, smelter på tungen...

Spesialkomponert coctail

Maki's by Sabi, fantastisk maki-opplevelse!

Forfriskende hvilerett

Tale til jubilanten ved Sigbjørn Selvåg, daglig leder Tvedt-senteret

Tale & bursdagssang til jubilanten ved Arve Serigstad

Nydelig kamskjell

Rune Salomonsen fra Barakademiet, mannen bak de supergode coctailene

Mmm, sjøkreps... Surprise laget av Njål

Empty bottle of champagne

Verdens søteste tvillinger, Elaine og Erika Delgado Antonsen, som er med i Sabis Sushi's nye bildekampanje

Østers

Kveldens andre surprise-rett, norsk hummer med nydelig saus

Dessert by Ole&Paco - nydelig kokosiskrem med herlig sjokolade-mousse i sjokoladeskål, og lekker konfekt med ingefær/sitrongress og five-spice-krydder

Gratulerer så mye med jubileet, og takk for en magisk kveld!

True sushi love

I need three more nigiris...now! 

My two-year old daughter tried sushi for the first time when she was one. These days, she gets exited every time we order sushi to take home. Quite satisfying for her sushi-addicted parents, of course!

A few days ago, she was sick and had to stay home from kindergarden. She'd hardly been eating for three days, and despite all our efforts and proposals she didn't want any food. No bread, no musli, no meat, no fish, no greens, no fruit, no yoghurt... I guess most parents would try almost anything at such stage, just to make the child eat something. But she didn't even want chocolate. Or cake. Or ice cream.

Since we also have a baby boy, I (being the kitchen chef of the house) decided to go for a quick-fix dinner, i.e. order sushi. We didn't think our daughter would eat much considering her condition, but we crossed our fingers that she would have a piece or two. 

My husband went to pick it up, and when he got home we told her we were having sushi for dinner. Immediately, she got thrilled and exited: "Sushi, sushi! I want to sit in my chair!" Off she ran to the kitchen table, eager to get up into her toddler's chair. 

Her appetite was truly back on track - she even tried new pieces of sushi that she'd never had before. She was particularly keen on the sushi caviar and called them "space ships"... We let her have all the "space ships" and she wasn't too happy when they were all gone...

You think she was just getting better and craving for food again? Well, she didn't want much for her following evening meal, and the next day her appetite was equally poor.

I made all the baby food from scratch when she was a baby. I introduced her to all kinds of food to "encourage" her taste buds, only putting limits to salt and sugar intake. I guess it has paid off. She's always keen to try new ingredients, unless she's sick and doesn't fancy anything - apart from sushi, that is... Watching her growing interest for sushi at her young age is fun and rewarding.

Our baby boy tasted sashimi for the first time as well quite recently. He was then six months and twenty-two days old(!) He's tried it several times since, being really keen every time. 

I think we are experiencing that true sushi love may start at any age. Sushi beats chocolate, guys! 

Seven months old & already fond of sashimi 

En date med Sabi Sushi Sandnes

(Foto: Mona R Steinsland)

Denne uken hadde jeg min første visitt innom Sabi Sushi Sandnes, som åpnet i Storgata 42 i mai. Dette er tredje medlem i Sabi-familien, en diner som er en mellomting mellom restaurant og take-away-sted.

(Foto: Mona R Steinsland)

Daglig leder Ole Dysjaland tok godt imot. Han viste kjøkkenet hvor sushien tilberedes, og fortalte engasjert om kokkene og hvordan de jobber, om råvarene, om Sabi-standarden, og om den nye restauranten. 

Sashimi skjæres med stødig og kompetent hånd av erfarne sushikokker

(Foto: Mona R Steinsland)

Sushikokkene sliper knivene sine hver morgen - kanskje jeg skulle tatt med meg mine kniver dit en gang??

(Foto: Mona R Steinsland)

Lekker sushi som jeg skal få smake
(Foto: Mona R Steinsland)

Siste finish...

(Foto: Mona R Steinsland)

To av sushikokkene i faglig passiar

(Foto: Mona R Steinsland)

Hvem får ikke vann i munnen av dette??

(Foto: Mona R Steinsland)

Dette er ikke bare sushi, dette er også spiselige kunstverk

(Foto: Mona R Steinsland)

Yummy, signatur-maki
(Foto: Mona R Steinsland)

Yakitori kyllingspyd, et "must" for den som vil ha en varm rett
(Foto: Mona R Steinsland)

Jeg fikk overvære fileteringen av en stor, flott laks. All filetering gjøres på et eget kjøkken, hvor strenge prosedyrer følges for topp hygiene. Fiskekroppen har ulike bakterier på utsiden og innvendig, og det er viktig at disse bakteriene ikke får kontakt med hverandre. Sushikokkene hos Sabi har grundig opplæring i håndteringen og fileteringen av fisken for å ivareta dette. 

Hey dude, klar for litt filetering?

(Foto: Mona R Steinsland)

Laksen forberedes...

(Foto: Mona R Steinsland)

...fileteringen er i gang...

(Foto: Mona R Steinsland)

...presisjon og hygiene er viktige stikkord gjennom hele fileteringsprosessen...

(Foto: Mona R Steinsland)

...slipestålet svinges over kniven... 
(Foto: Mona R Steinsland)

...siste innsats...

(Foto: Mona R Steinsland)

...etter dyp konsentrasjon og høy presisjon kom det et smil fra sushi-kokken!
(Foto: Mona R Steinsland)

Kun de aller beste delene av fisken blir til sushi hos Sabi, alle overflødige fiskerester blir fryst ned og deretter kastet. Da jeg fikk høre dette, tenkte jeg på all den gode kraften som ikke blir noe av, og gode fiskerester som kunne vært brukt til andre formål. 

Ifølge medeier i Sabi, Njål Gaute Solland, har de prøvd å få til arrangement med ulike aktører med tanke på å få utnyttet ressursene videre - uten hell så langt... Forhåpentligvis finnes noen der ute som kan være interessert disse gode råvarene, det er ganske store mengder som går til spille i løpet av et år.

Uansett hvor mye jeg trener, så kommer jeg nok aldri til å klare å skjære så lekre, rene fileter... 

(Foto: Mona R Steinsland)

Kvelden er omme, og jeg har hatt en strålende og lærerik visitt hos Sabi Sushi Sandnes. Jeg har fått nytt innblikk i hvordan sushi-kokkene jobber, de strenge prosedyrene som ligger til grunn for den høye kvaliteten, og forarbeidet med fisken og fileteringen. Og jeg har fått smake på nydelig sushi, eller rettere sagt; spiselige kunstverk. Jeg må si at min respekt for sushi-kokker og "Sabi"-standarden bare har vokst med dette.

Takk for meg, og takk for gjestfriheten. Jeg kommer snart tilbake!

(Foto: Mona R Steinsland)